На днях представители Инициативной группы студентов, аспирантов и сотрудников МГУ провели беседу с владельцем диетической столовой Шевелевым Ю.А. и выяснили ответы на вопросы, волнующие многих проживающих (тема в форуме).

ИГ: Почему не всегда выдаются чеки?

Ш.: Чеки все будут пробиваться, но не из соображений борьбы с воровством персонала.

ИГ: Можно ли на протяжении всего дня предлагать широкий ассортимент блюд?

Ш.: Столовая будет работать с 8.30 до примерно 11.00 по меню завтрака, с 11.00 по меню обеда. Совсем строго выдерживать появление всех обеденных блюд в 11 не получится (т.к. для этого надо было бы делать небольшой перерыв в работе), но основная масса блюд должна к этому времени появляться.

ИГ: Порции горячего в дни открытия были больше, раза в полтора-два. Возможно ли восстановить норму?

Ш.: Порция супа 300 грамм. Если кому-то мало, то можно просить добавки.

ИГ: Возможно ли поставить двух сотрудников на раздачу?

Ш.: Два человека на раздаче должны быть всегда, в часы пик будет помогать третий. Действительно, были (и частично, остаются) недостатки в работе раздачи из-за того, что не был до конца укомплектован штат — стало лучше.

ИГ: Возможно ли организовать вторую кассу?

Второй кассы пока не будет, т.к. загвоздка сейчас в раздаче, ее и будут пытаться улучшать.

ИГ: Можно ли получать пищу в контейнерах?

Ш.: Будут.

ИГ: Всегда ли соблюдается качество приготовления картофельного пюре? Насколько обоснованна стоимость в 25 р.?

Ш.: Картофельное блюдо будет и должно быть всегда, в основном будет пюре, может иногда будет отварная картошка. Пюре строго из картошки и на молоке делается. Удивился, что пюре стоит 25 — теперь будет 20.

ИГ: Пожелание: к бульонам давать гренки в отдельном блюдечке.

Ш.: Будет.

ИГ: Раньше на раздаче был кетчуп и сразу несколько разных соусов (карри, ещё какой-то) фирмы Heintz. Это было круто. Сейчас какой-то другой, подешевле. Было б здорово, если б в бутыли заливали Heintz, как раньше. Кроме того, платные соусы Heintz были тоже отличные. Их бы тоже вернуть. Если нельзя вернуть бесплатный Heintz, пусть будет платный — я не пожалею 5 рублей на него.

Ш.: В бутылки Heintz никогда не заливался, там соусы собственного приготовления. В наличии платных соусов Heintz (по себестоимости) владелец сам заинтересован, т.к. они снижают расход бесплатных соусов.

ИГ: Гарнир с мясом фигово помещаются в тарелки — они мелковаты чуток.

Ш.: Тарелки сейчас меняться не будут. Закупит более крупные, когда устаканится ситуация с воровством посуды (за 2 месяца пропало на 30 тыс.)

ИГ: Не помешали бы таблички непосредственно возле продуктов.

Ш.: Таблички интересная и хорошая идея — будет думать можно ли сделать.

ИГ: Меню как-то не всегда совпадает с тем, что есть в наличии.

Ш.: К сожалению, совсем строго выдерживать меню весь день тяжело, т.к. что-то может закончиться, а новую партию не успели приготовить или уже не имеет смысла готовить.

ИГ: Вентиляция — почему при ремонте закрыли большую вентиляционную решетку в стене?

Ш.: С вентиляцией проблема. Одну решетку закрыли, тк шуму было много, но на его взгляд поток воздуха в целом не уменьшился. Ректор обещал заменить вентиляцию, но на это денег не выделено пока. Прорабатывается вариант установки кондиционеров, чтобы жарко не было.

ИГ: Со столов в течение дня практически не убирают, постоянно все в крошках. Как будет решаться данная проблема?

Ш.: Напомню заведующей, должны обходить в течение дня и смотреть.

ИГ: Почему жирные подносы?

Ш.: Подумаем, посмотрим. С недавних пор стали каждые 3 дня подносы в шуманите замачивать.

ИГ: Возможно ли установить перегородку на внутреннюю кухню? Там иногда видно мусор.

Ш.: Загородить не получится. С мусором будут бороться.

ИГ: Возможно ли заменить кофе-машину, напиток кислый получается, а не кофе.

Ш.: Кофе неплохой, лучше чем в профессорской.

ИГ: Возможно ли снизить стоимость омлета (сейчас 40р)?

Ш.: Будет 35.

ИГ: Возможно ли сделать умывальник с постоянным наличием мыла?

Ш.: Умывальник делать негде (нехватка площадей).